Beste Wärmequelle für fondue? Wird ein Induktionsherd funktioniert?

Vor kurzem besuchte ich ein fondue-restaurant, die hatten ein Kochfeld in den Tisch eingebaut. Durch alle Erscheinungen, die Kochfläche zu sein schien, ein Induktionskochfeld, aber ich war mir nicht sicher; es könnte einfach gewesen, ein modernes Glas-top-Brenner.

Funktioniert ein Induktionskochfeld eignet sich gut, um schnell zu heizen (und der Aufrechterhaltung der Temperatur) fondue? Ich dachte darüber nach, sich einen der verschiedenen tragbaren Induktions-Brenner online verfügbar.

In einem Allgemeinen Sinn, gibt es eine "beste" Art der Wärmequelle für fondue?

+568
Wildermuth 05.12.2014, 23:17:26
33 Antworten

Ich finde Aleppo-Chili-Schoten sind sehr ähnlich. Sie sind auch auf der gleichen Wärme Ebene wie die Cheonggyeol Paprika. Mit 10.000 scoville).

+996
Kamel 03 февр. '09 в 4:24

Ja, die Verkürzung kann verwendet werden, in Schweizer Buttercreme. Kommentare auf einem online-Artikel empfehlen ein paar gute Gründe, die Sie wollen könnten:

  • Die Buttercreme hält sich besser in der wärmeren jahreszeit als eine all-butter Rezepte;
  • Wenn Sie möchten, dass ein reines weiß "buttercream", dann die Verkürzung ist der Weg zu gehen.

Im selben Artikel stellt fest, dass einige Verkoster nicht zu schätzen die buttrigen Nachgeschmack von einem low-Zucker-Rezept. Ein Pflanzenfett wie Crisco ist praktisch geschmacklos und könnte verwendet werden, um dieses problem zu beheben, obwohl Sie vermutlich mindestens einige butter-Geschmack in Ihre Buttercreme.

In verschiedenen anderen Orten online sehe ich Kommentare, die besagt Verkürzung sollte nicht verwendet werden. Meist dieser Rat gegeben wird, ohne zu klären, was dazu führen könnte, aber ich sah ein Vorschlag, dass die Verkürzung ist verantwortlich für die schmierige Gefühl, dass einige Buttercreme Blätter auf dem Dach des Mundes.

Es gibt eigentlich nicht so viele Schweizer Buttercreme Rezepte online, umfassen kürzen, aber ich beschloss, einen Durchschnitt von Proportionen, die von denen, die ich habe zu kommen mit diesem Gewicht-Verhältnis:

1 : 2.2 : 2 : 0.7 (Eiweiß : Zucker : butter : Verkürzung)

Oder, um ~1 kg Buttercreme,

155g, 150 ml oder 5 Eiklar, wo jedes ei ist weiß 31g
349g oder 414ml Zucker
332g oder 328ml butter
109g oder Verkürzung 125ml


Ich ignorierte, dass einige Rezepte verwenden entweder Kristallzucker, Puderzucker oder beides.

Ich peitschte einen Stapel mit diesen Proportionen und das Ergebnis hat einen angenehmen butter-Geschmack. Ich habe nicht erkennen, die fettigen Mund-Gefühl hatte ich vor dem gewarnt wurde und obwohl ich nicht eine Tasche praktisch, kann ich sagen, dass es Rohr nur fein.

Da fragte man für ein Verhältnis Sie tun können, noch schlimmer als beginnen mit, das ich gegeben habe.

Seite Hinweis: wenn Sie das tun, verwenden Sie dieses Verhältnis habe ich geschraubt bis die Auflösung der Zucker, so dass Sie könnte entweder wollen mit etwas weniger Zucker, oder lassen Sie es auf die bain-marie ein wenig länger. So oder so, nicht tun wie ich und einfach davon ausgehen, das der Zucker sich aufgelöst hat.

+958
APP Bird 17.08.2011, 15:12:01

Um zu reduzieren, die Tomatensoße zu machen, eine schöne Dicke leckere topping für Nudeln, die Sie Häufig benötigen, lassen Sie es köcheln lassen, mit dem Deckel off für eine sehr lange Zeit. Dies scheint immer Ergebnis in Tomaten-spritzt alles über meine Küche.

Wie kann man verhindern, das Spritzen ohne Verhinderung der Verdampfung von Flüssigkeiten, ermöglicht die sauce zu verdicken? Danke!

+891
DaneeL 06.05.2019, 20:22:30

in der ländlichen Türkei butter nur aus Joghurt.fügen Sie Wasser bis zu hausgemachten naturel Joghurt und mischen Sie es für etwa 10 15 Minuten.Sie sehen zuerst die butter Blasen und dann die butter Cluster auf der Oberfläche von ayran.trennen Sie mit einem Löffel und waschen Sie es mit kaltem Wasser, um es mehr rein und Salzen. wenn Sie riechen und schmecken, Sie werden sehen, es ist viel mehr anderes und leckeres aus Milch butter gemacht. fügen Sie einen Löffel salzige freshbbutter auf den Topf und Kochen Sie, bis das Salz in butter bekommen, coffe Farbe.und das Gefühl der Geruch.wenn Sie Kochen Milch butter wird es schlecht riechen, weil die Milch es hat.

übrigens..wenn du Joghurt machen zu Hause die butter wird Kondensat oberen, so können Sie trennen, das Teil einfach aus Joghurt und dann mischen...Sie nicht haben, mischen Sie den Joghurt.

+858
Phani Shashank 30.07.2013, 06:13:50

Weitere Forschung auf diesem offenbart meine eigene Antwort: die Bagasse ist das Abfallprodukt aus extrahieren Saft von Zuckerrohr, und wenn natürlich fermentierten/verfallenden, riecht wie saure Milch!

Je nach dem Grad der Zuckerrohr-Saft (frische Zuckerrohr selbst, als auch die Köpfe vs Schwänze-Extraktion), der Saft kann einige der schlechten Geschmack aus der bagasse, und es ist ausreichend flüchtig, um zu beharren in der Destillation-Prozeß!

+850
Zak Kinion 25.11.2018, 14:25:20

Meine Frau und ich, über wiederholt von Seite zu Seite-Vergleiche und mit-uniform-Technik bereiten Sie die zwei Tassen Tee, finden Sie Yorkshire Rot zu werden, weniger vollmundig, nicht stärker als Yorkshire Gold...das ist das Gegenteil von RedEyedNewt die Beobachtung von oben, aber im Einklang mit Leslie.

+775
user39197 06.04.2019, 04:52:08
Eine Gattung von Pflanzen, gehören Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schalotten, Lauch und schnittlauch.
+770
Dafrapster 14.11.2011, 03:41:16

Neue sous-vide, ich Frage mich, wenn Sie fertig sind Kochen, wird es mindert die Qualität des Fleisches, wenn ich friere es dann nachen es zurück? Die Methode der Nacherwärmung wohl Fragen, aber lassen Sie s sagen, ich bin gonna neu-sous-vide es wieder zu Essen temp. Dies ist auch für die Schweine-wenn es relevant ist.

+766
Bishal Rai 22.09.2014, 10:47:57

Sie können, gerade wie Sie würde für rohe Erdnüsse. Aber das gekochte/pochierte Erdnüsse haben einen bitteren Geschmack, der nicht entfernt wird, durch rösten und ist in der Regel unangenehm zu Essen, als snack. Ich würde diese peanuts an Erdnuss-Soßen wie Saté-sauce, und möglicherweise auch in anderen Gerichten, wo die Erdnüsse sind nicht der dominante Geschmack.

+704
HowDoYouDo 04.12.2016, 09:09:07

Wie kann man die Amplifikation der Hefe-Geschmack im Brot?

+684
user9530327 08.04.2014, 18:53:26

Ich würde nicht tragen die medizinische Art Handschuhe empfohlen in den anderen Antworten. Sie sind Einweg, und sobald Sie Sie deaktivieren, können Sie nicht setzen Sie Sie wieder auf, weil Sie Klammern sich an sich selbst auf der Innenseite. Also, wenn Sie waren nur, Sie zu tragen, wenn Sie mit Wasser arbeiten, würden Sie gehen über 4-5 Paare während der Vorbereitung ein Gericht. Dies ist nicht nur verschwenderisch, sondern Sie enthalten auch eine Schicht von Talkum auf der Innenseite, und die Beschichtung, die Ihre empfindliche Haut mit dem trocknen Talkum 4-5 mal in der Zeit, die für das Kochen gebraucht wird, ist wahrscheinlich eine schlechte Idee.

Sie werden wahrscheinlich denken, dass dies Unsinn ist und Sie waren Hobeln, Sie zu tragen während des Kochens, nicht nehmen Sie ab. Das problem ist, dass Sie versiegelt sind aus der Luft Zirkulation, so dass Sie heiß auf der Innenseite. Deine Hände Schwitzen und Schwitzen und Schwitzen. Das Talkum hilft ein wenig, aber es ist schnell aufgebraucht. Nach 5 bis 10 Minuten, Ihre Hände sind getaucht in eine permanente Schweiß-Bad. Was bedeutet, dass Sie actulally viel feuchter als wenn Sie Untertauchen in Wasser für eine schnelle ungeschützten waschen und dann trocknen Sie Sie. Also das ist praktisch noch schlimmer als keine Handschuhe. Die transparenten Handschuhe, die für Benzin oder Haare färben nicht Klammern sich an die Haut und nicht haben, Talkum, aber noch machen Sie Schwitzen genauso schlecht wie die medizinische.

Die Reinigung Handschuhe, die Sie verbunden sind eine bessere Lösung. Sie sind nicht giftig, so dass Sie sicher für den Umgang mit Lebensmitteln. Praktisch jedes material verwendet werden, für Wasch-Handschuhe ist lebensmittelecht. Sie müssen nur zu waschen, Sie auf der Außenseite mit Seife so oft wie würden Sie Ihre Hände waschen. Sie wird nicht machen Ihre Hände Schwitzen so schlimm, da Sie nicht Klammern sich an Ihre Hände. Es ist Luft zwischen Ihnen und Ihrer Haut. Die guten haben eine sehr dünne Schicht von einer Art Flaum auf der Innenseite absorbiert Schweiß, ist aber nicht so trocknen, wie Talkum. Auch, Sie sind wiederverwendbar und halten Sie für viele trägt. Können Sie diese zum waschen, dann entfernen Sie Sie, und nur setzen Sie Sie wieder für den nächsten Waschgang.

Sie haben auch Ihre Nachteile. Erste, müssen Sie darauf achten, dass kein Wasser kommt auf der Innenseite, weil dann haben Sie einen dauerhaft nassen Handschuh. Zweitens, Sie sind nicht besonders Dünn, so taktilen input und Geschicklichkeit beeinträchtigt sind. Drittens, wenn Sie nass sind Sie rutschig auf der Außenseite. Die meisten Hersteller reduzieren Sie diese durch abdecken mit einer dünnen erhabenen Muster, das wie ein umgedrehter Reifen-Profil. Dies verschlechtert das problem mit dem fehlenden Gefühl und macht Sie auch etwas schlechter aus für Lebensmittelsicherheit, Standpunkt, wie die strukturierte Oberfläche verleiht Schadstoffe mehr die Möglichkeit zu Klammern (ist aber wahrscheinlich immer noch sicherer als Ihre Finger mit den Erhöhungen Ihrer Fingerabdrücke). Viertens, Sie sind sehr leicht Handhabung - Berührung mit einem Messer, das würden Sie wahrscheinlich nicht gefühlt haben, mit Ihrer Haut durchbohren Sie - und nutzlos sind Sie einmal punktiert. Aber dennoch, wenn Sie wollen, Handschuhe zu tragen, dies ist wahrscheinlich der Weg zu gehen.

Wenn Sie gehen wollen, gloveless, müssen Sie eine feuchtigkeitsspendende Mittel, das beeinträchtigt nicht Ihre Nahrung, selbst wenn eine signifikante Menge wird übernommen. Einige Bio-Handcreme, eine hausgemachte hand-Creme oder reines öl sollte alle den trick tun. Dann haben Sie zu halten, einem dicken, flauschigen Handtuch in der Nähe (eine normale muselin Küchentuch wahrscheinlich nicht gut genug). Gelten die Feuchtigkeitscreme, bevor Sie beginnen zu Kochen. Dann gilt es wieder, Dicke, vor dem waschen der Nahrung, waschen der Lebensmittel, sofort abtrocknen mit dem Handtuch, und gelten Feuchtigkeitscreme wieder.

Eine interessante Sache zu versuchen wäre, um die medizinischen Handschuhe zusammen mit öl oder einem tiefen conditioner für die Haut, oder so etwas wie eine Gesichtsmaske. Manchmal sind die Leute Zustand Ihrer Hände, indem Sie Sie eintauchen in ein warmes Bad, entweder. Sie könnten versuchen, die Anwendung eines sehr großzügigen Dosis für Ihre Haut, viel mehr, als Sie aufnehmen könnten, und setzen Sie dann die Handschuhe an, schließlich Zugabe von etwas mehr öl/conditioner (Sie werden wahrscheinlich mit einer Spritze ohne Nadel für, die, da nicht genug Platz für das Gießen). Der Schweiß wird sich noch entwickeln, aber es wird sich in der großen Menge an öl oder den conditioner, damit Ihre Haut immer in einer fetthaltigen Klimaanlage Umgebung statt eine Feuchte Austrocknen, der bedeutet, dass Sie können halten Sie Sie für die Dauer der Garzeit. Sie erleben noch immer die Nachteile, die ich aufgeführt sind für die Wasch-Handschuhe, einige von Ihnen sogar stärker (e. g. Glätte). Sie möchten möglicherweise verwenden Sie einen essbaren conditioner oder öl, da eine Punktion führen könnte, alles lecken über Ihr Essen.

+684
Slevin Dyachenko 21.11.2011, 01:10:07

Ich oft Essen Sie porridge zum Frühstück, und die Art und Weise, die ich habe, zu Kochen, es ist durch hinzufügen von Hafer & Milch/Wasser in eine Schüssel geben, steckte es in die Mikrowelle bis es kocht, und wartet, bis Sie abgekühlt ist.

Das problem mit dieser Methode ist, dass der ganze Prozess dauert 20-25 Minuten, meistens wegen der Zeit, die für alles abkühlen auf eine Ebene, die nicht verbrühen meiner Motte.

Leider ist diese Zeit ist oft nicht in das morgen. Ist es ein alternativer Weg, der schneller ist? Ich könnte rasieren ein paar Minuten durch hinzufügen von kochendes Wasser auf die trockenen Hafer, aber es ist immer noch 15-20 Minuten warten, bis alles zu kühlen.

+666
EmTee 21.08.2014, 10:46:35

Celestial Seasonings macht eine Thai-Kokos-Chai , die möglicherweise bekommen Sie ein wenig näher in Geschmack und Farbe. Kokosmilch statt halb und halb klingt gut, auch.

+645
DorkNutz 31.12.2015, 20:40:14

Streng genommen ist Koffein ein Gift, das bestimmte Pflanzen produzieren zur Abwehr von Insekten und anderen Tieren. Andere beliebte Beispiele für Chemische einreden, dass die Menschen gerne konsumieren, sind Nikotin-und capsaicin.

Ich habe bemerkt, dass es gibt bestimmte Teesorten, die natürlich Koffein frei

Tee im Gegensatz zu Kaffee - kann aus einer beliebigen Anzahl von verschiedenen Pflanzen, wie verschiedenen Früchten, Kräutern, Rinde (Zimt), Wurzeln und Blättern von verschiedenen Arten. Die traditionelle, schwarze, grüne, gelbe und weiße Tees enthalten alle Blätter der Camellia sinensis, der teepflanze. Da diese pflanze verwendet Koffein als Chemische Abwehr wie die Kaffee-pflanze gibt es keine natürlich caffeine free-Tees es. Die Koffein-frei Kräutertees du meinst, sind die alle aus verschiedenen Pflanzen wie Pfefferminze, Hagebutte oder Hibiskus, um nur einige zu nennen.

Entfernen von Koffein aus pflanzlichem material, ist ebenso ein chemischer Prozess wie das (Natürliche) Synthese schafft, dass Koffein in einer pflanze. Da Millionen von Menschen auf der ganzen Welt trinken Sie entkoffeinierten Kaffee pro Tag, können Sie relativ sicher sein, nicht vergiftet werden. Der Geschmack, jedoch unterscheiden sich leicht von den unbearbeiteten Kaffee.

+636
vover 24.07.2015, 17:58:13

Es wird einfrieren auf unbestimmte Zeit (sagen wir ein Jahr), wenn Sie nehmen zwei Schritte;

1) Siegel es gut, keine Luft ausgesetzt Oberflächen. Ideal eignet sich ein Gefrierbeutel und dann alle saugen Sie die Luft aus.

2) Nachdem es taut, re-schlagen Sie es einfach vor der Anwendung. Wenn Sie können, tauen Sie es durch das werfen in den Kühlschrank am Tag vor, so dass Sie mehr Kontrolle über die Temperatur, wie Sie nähern sich die Zeit, wenn Sie es verwenden.

Auch darauf hingewiesen, dass das schneller geht es zu frozen desto stabiler wird es werden (weniger Trennung von Fett/Wasser-Inhalt, Kristalle etc.) so legen Sie es in den kältesten Teil des Kühlschranks für mindestens ein paar Stunden, dann übertragen Sie Sie in den kältesten Teil der Gefriertruhe, so dass es eine schnelle Umstellung.

+568
ParkerLee 21.05.2011, 07:05:44

Das klingt wie seitan zu mir, oder mock duck, mock chicken, geschmorte gluten, oder einer der verschiedenen anderen Namen für Sie.

Es wird aus Weizen-gluten und hat eine textur, wie Sie Staat, zwischen tofu und einer Art gummiartige steak. Für Vegetarier ist es meine Meinung, dass es der nächste der das einfache Fleisch-Ersatz zu einem vernünftigen "Fleisch" textur.

Ich finde es am einfachsten zu kaufen, die gebratenen Vielzahl Dosen in Großbritannien aus chinesischen Lebensmittel-Geschäfte und große Supermärkte. Wie der seitan ist geschmort/vorbereitet, macht einen Unterschied in der textur und Geschmack, daher immer die verschiedenen mock-Sorten.

Mock Duck, Mock Chicken cans

Begleiter Seitan "Leckerbissen" (Cha ' I-Pow-Yü) finde ich sehr nützlich für Currys und dergleichen.

Companion Seitan "Tidbits" (Cha'i-Pow-Yü)

Es sollte Recht einfach zu erhalten, in Ihrem Bereich. Es gibt eine Menge von modernen westlichen Fleisch-alternativen, die sind sehr genau und sind eine Kombination von Soja-TVP und seitan. Ich weiß, Tofurky populär ist-Zustand-Seite, eine Firma namens Redwoods deckt ähnliche Basen in den Großbritannien.

Tofurky Roast

Redwoods Cheatin Products

+557
daniele bertella 04.06.2014, 11:49:53

Ich würde verwenden Sie Maisstärke. Es ist gluten frei und ich benutze es als Teil der (obwohl nicht alle), mein gebratenes Huhn-Beschichtung für extra Knusprigkeit.

Mandel-Mahlzeit ist eine weitere alternative.

+494
Emma Lees 09.03.2014, 21:15:05

Was haben Sie in dieser Schüssel gibt es udon. Auch frische ramen-Nudeln gekauft werden können, in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft - look für Sonne Nudel-oder yamachan.

+489
user73531 11.10.2015, 11:55:47

wirklich frischen Fisch sollte nicht riechen, nichts außer Wasser. Ich habe den Kauf frischen Sardinen allerdings, wenn ich es aus der Tasche, scheint es ein Geruch, es scheint Ursprung von Flüssigkeit, Blut und Fisch. auch nach dem Kochen kann ich mal probieren diesen Geruch.

Hinweis: dieser Geruch von Blut, Verpackung oder etwas anderes, aber ich denke, die die Fisch-und Blut.

  1. mit frischem Fisch sollte nicht riechen nichts, außer Meerwasser, ist es normal, dass das Blut zu riechen?
  2. macht ein entfernen der Geruch durch gründliches waschen oder muss es erhitzt werden, um eine bestimmte temp zu entfernen, wenn ja wie ist die temp?

auch ich merke, größere Fische wie Makrele auf der Fischtheke sauber Aussehen, um mit zu beginnen, warum nicht haben Sie Blut über Sie abgeben oder diese gleichen Geruch?

Dank

+468
whatamitoyou 22.11.2012, 14:05:02

Ihr Mehl ist bereits mit Bakterien infiziert, noch bevor Sie ihn berühren mit den Händen. Wenn Mehl war eine leicht verderbliche Lebensmittel, die Sie hätten halten Sie es in den Kühlschrank und innerhalb von 3-5 Tagen.

Da es nicht verderblich sind, können Sie mithilfe der Bank-kontaminiertes Mehl bloß als Mehl, die verunreinigt wurde, bevor die Bank keine Bedenken wegen der Lebensmittelsicherheit gibt.

Während dies scheint nicht der wichtigste Punkt Ihrer Frage, können Sie ganz einfach loszuwerden, die Klumpen Stephie erwähnt, durch sieben Sie das Mehl, bevor Sie es zurück in den Behälter. So haben Sie keine wirkliche Teiglinge in ihm stecken, und die zusätzliche Feuchtigkeit, die nicht ausreicht, um es Klumpen etc.

+466
Windermere 17.06.2011, 01:56:00

'Paella-Reis" ist eigentlich keine Reissorte, sondern eine Kategorie geeignet, wie der name schon sagt, für die Herstellung von paella. Einige gemeinsame Sorten sind: Bahia, Balilla, Bomba, Senia, und in Calasparra; die Besondere Sorte sollte angegeben werden, auf das Paket, das Sie wählen.

Diese Sorten unterscheiden sich von den risotto-Reissorten wie arborio und carnaroli, in nicht erstellen eine cremige "sauce" rund um den Reis. Paella Reis sollten zusammen bleiben, aber Verschieden sein und nicht in einer cremigen 'sauce'.

Arborio-Reis hat eine cremige, zähe Beschaffenheit aufgrund seiner höheren Amylopektin (eine von zwei Komponenten in Ihrer Stärke) Inhalt. Paella Reis absorbiert mehr Flüssigkeit als risotto-Reis, aber auch er würde sich 'cremig', wenn Sie es gerührt wie ein risotto, da hat Sie auch einen hohen Stärkegehalt.

+423
Simplans 11.07.2018, 19:21:54

Um Ihnen eine Idee geben, dass die Inbetriebnahme Feste Schokolade in den Teig arbeiten https://youtu.be/uJFSnCukXJY

+334
Mohd Haider 21.08.2017, 07:13:19

Ich würde die benutzten Teebeutel in den Gefrierschrank, bis Sie bereit zur Wiederverwendung.

+300
john7363602 04.04.2016, 18:14:15

Nach dem entfernen der Nudeln, halten Sie den Topf mit Wasser auf den Herd, bis das ganze Wasser verdunstet. Dann ernten das Salz. Dies wird wahrscheinlich nicht sparen Sie viel Geld, obwohl.

Alternativ, wenn Sie genug Zeit haben, und sind in das richtige Klima, könnte man auch den Topf in die Sonne und lassen Sie das Wasser verdunsten, dass Art und Weise. Ich habe irgendwo gelesen, es dauert ~61 Tage zu verdampfen, ein 1-meter cubed Menge von Wasser in der Sahara-Wüste.

+297
Richard Perkins 25.02.2011, 20:43:43

Ihr Erster Schritt wäre, zu bleiben, um das Rezept. pH-änderungen sind bekannt zu stören, die mit pflanzlichen Farbstoffen. Hinzufügen von Backpulver und Essig kann sehr wohl eingegriffen haben, mit etwas in die muffins, sei es der Tee oder etwas anderes. Ich bin mir nicht 100% sicher, das muss es gewesen sein, aber es ist der wahrscheinlichste Grund.

Auch würde ich empfehlen, vor änderungen an einem Rezept, bevor Sie es versucht haben, als geschrieben. Sie können nicht wissen, wie sich die änderungen auswirken, und welche unbeabsichtigten Folgen Sie haben, bis Sie festgestellt haben, eine Referenz. Zum Beispiel können Sie nicht wissen, ob der Zusatz von Backpulver gemacht, die muffins beiden flauschigen und dunkler, oder wenn es machte Sie nur dunkel, ohne jede änderung in der fluffigkeit.

+279
Ann Brundige 13.09.2016, 18:23:39

Ich habe ein Problem mit dem Brot, das wir unsere Brot-maker. Meine Frau behauptet, es ist nicht frisch genug zu Essen, wenn es mehr als 1 Tag alt; aber Sie isst-shop gebracht-Brot 2 Tage alt. Dies führt zu den Vögeln in unserem Garten immer Fett!

Gibt es eine Möglichkeit zu machen (oder halten) das Brot, damit es wahrgenommen wird von meiner Frau frisch, so dass wir verwenden können es auf einem 2. Tag?

+258
Antonii1999 03.09.2012, 12:49:46

Wie es aussieht, dauert etwa 600psi CO2 zur Behandlung der flüssigen Süßigkeiten. Patent-Suche sollte mehr Details offenbaren: US-patent 3012893

Patent links sind berüchtigt für verfallende über einen kurzen Zeitraum. Wenn der zweite link ist tot gehen http://www.uspto.gov/patents-application-process/search-patents oder hier zu finden finden Sie heraus, wie der Erfinder es gemacht hat. Patente, die vor 1976, werden in Bild-format, und sind schwer zu durchschauen, manchmal Google ist eine bessere Wahl als USPTO auf diese.

Siehe auch US-Patent 4289794 (1981)

Vergast Süßigkeiten, die produziert eine ausgeprägte knallen Empfindung ist bereit, durch die Aufrechterhaltung einer Zucker Schmelzen bei einer Temperatur von unter etwa 280° F. ... So eine Süßigkeit ist hergestellt durch ein Verfahren, welches umfasst Schmelzen kristalliner Zucker, der Kontaktaufnahme mit solchen Zucker mit gas bei einem Druck von 50 bis 1.000 psig für eine Zeit, ausreichend, um zu ermöglichen, Einbindung in den besagten Zucker von 0,5-15 cm3 gas pro Gramm Zucker, wobei die Temperatur der gesagt Zucker während der besagten absorption oberhalb der Erstarrungstemperatur der geschmolzene Zucker, und Kühlung, sagte Zucker unter Druck zu produzieren, die eine Feste amorphe Zucker mit dem gas. Auf die Freigabe der Druck, der solide vergast candy Frakturen in Körnchen von verschiedenen Größen.

Hohe Temperatur, hoher Druck. Auch als hard candy, das Zeug hat eine kurze Haltbarkeit. Natron-Säure-Mischung-Bonbons sind nur Fizzies in der Verkleidung. Fühlen Sie sich seltsam, wenn Sie Blase in Ihrem Mund, aber Sie nicht explodieren wie pop rocks.

+248
Nelson Metke 21.01.2013, 23:14:23

Die besten japanische Kroketten sind cremig auf der Innenseite.

+158
FrankTN 13.01.2014, 11:00:50

Was Ihnen noch fehlt, sind Feststoffe. 17g Creme (vor allem, wenn man bedenkt, der hohe Anteil an Fett in der Sahne in Bezug auf Feststoffe) nicht genug gegen 60g Kakao-butter. Wo sind Sie aus? In der US -, Milch-Feststoffen (in form von getrockneten Milch-Pulver) sind Billig im Vergleich zu Kakaobutter. Viele hochwertige weiße Schokolade Marken nicht enthalten ist jegliche Art von Emulgator, aber alle enthalten eine beträchtliche Menge von Feststoffen. Diese Feststoffe sind fast immer Milch, mit Ausnahme von ein paar spezielle vegane Sorten.

Ich Frage mich, auf welche Weise Sie versuchen zu emulieren, dunkle Schokolade, da der Unterschied zwischen dunkler Schokolade und weißer Schokolade ist Kakao Feststoffe (das dunkle Zeug)?

+144
V B 22.08.2016, 21:30:55

Dies ist eine ziemlich Breite geschwungene Verallgemeinerung. Können Sie klären Ihre Frage?

In der Regel sind die Fette, die verwendet werden, in der regionalen Küche werden bestimmt durch die Verfügbarkeit, die Kosten und die Vorlieben. Der Pilaw-Methode für das Kochen von Reis (französische Methode) enthält auch butter in den Kochvorgang, aber traditionelle risotto zwar nicht nichtig, butter stützt sich weitgehend auf die Verwendung von Olivenöl.

+139
Amna Irfan 22.04.2014, 18:27:06

Je nach den Zutaten, die Sie verwenden können, jede masala.

Wesentliche Gewürze in der indischen Küche sind Zimt, Koriander, Kardamom, Muskatblüte, Pfeffer, und schwarzen Kardamom. Alle diese Gewürze sind trocken geröstet und dann gemahlen, um Pulver zu erstellen, das "sabzi masala", wie Sie das label in der marketing-Welt, obwohl es nichts konkretes genannt "sabzi masala".

Auf der anderen Seite tandoori masala ist etwas sehr viel anders. Es ist für den Einsatz als Grill-marinade. http://en.wikipedia.org/wiki/Tandoori_masala Es hat viele mehr, um es dann sabzi masala, wobei es etwas zu viel für die Kartoffel-Rezept, wie Kartoffel absorbiert zu viel zu schnell

+107
bitcointalker 08.12.2013, 16:33:48

Dies hat zu tun mit Ester, die Geschmack-verbindungen erstellt während der Gärung.

Jede Rebsorte hat einen einzigartigen physiologischen bilden mit aromatischen verbindungen, die in Spuren in der Traube der Haut-Zellen. Die Konzentration von jedem von diesen aromatischen Empfindungen ist abhängig von der Rebsorte und ist meist nicht nachweisbar, bis der Saft vergoren ist. Gärung vergrößert und macht sich diese Aromen leichter wahrgenommen durch die Nase, die so denken, von Wein, wie eine Karikatur der Traube.

Aus winegeeks.com.

eine weitere gute Referenz

über die Pfeffer-Geschmack speziell, obwohl in Shiraz, die ich vorstellen, dass es gleiche oder ähnliche, die in Zinfandel:

Australische Chemiker haben festgestellt, dass die Verbindung, die verantwortlich für die pfeffrige aroma des Landes legendären Shiraz Weine - und entdeckt, dass das gleiche Molekül ist bei weitem der stärkste aroma, pfefferkörner selbst.

+91
harianja 03.05.2013, 04:08:00

Nur um einen Kommentar zu Didgeridrew die tolle Zusammenfassung, die die Reale Gefahr, dass das hinzufügen von etwas anderem als Mehl und Wasser zu Vorspeisen mit Verunreinigungen. Ein Sauerteig-Kultur besteht aus einer symbiotischen Gemeinschaft von Hefen (die Brot) und Milchsäure-produzierenden Bakterien (die machen es zu Sauer). Wie fast jede Natürliche Gärung, Sauerteig, hängt von einer selektiven Umfeld mit Bedingungen, die dazu neigen wird, um bestimmte Mikroorganismen zu gedeihen, während nicht so dass die anderen zu wachsen.

Messing mit dieses Gleichgewicht ist nach ärger. Ich habe gehört, von Menschen, die versuchen, fügen Sie alles aus Zucker/Honig, Milch und Fruchtsäfte bis hin zu verschiedenen Lebensmitteln oder Gewürzen, um Ihre Sauerteig-Kulturen. Es ist zwar möglich, es könnte funktionieren auf lange Sicht, desto wahrscheinlicher Szenario ist, entweder (1) die Sache, die Sie hinzufügen, mit unerwünschten Bakterien/Schimmel/was auch immer schon in ihm und werden schließlich zu verderben, Ihre Kultur und/oder (2) die zusätzlichen Nährstoffe, die von diesen neuen Ergänzungen zu zerstören, die balance zwischen der "guten" Bakterien und Hefe und lassen Sie andere schlechte Dinge zu wachsen beginnen.

Wenn Sie möchten, um Einfluss auf die endgültigen Brotteig einarbeiten und einige andere Zutat in Ihrem starter zu früh, ich würde vorschlagen, ein mehrstufiger Prozess, der den Aufbau Ihres Geldes. Viele Menschen mischen Sie einfach Ihre starter direkt in die endgültige Teig, aber Sie können auch beginnen mit einer viel geringeren Menge an starter und fügen Sie allmählich Mehl und Wasser zu bauen, bis der endgültige Betrag der starter, die Sie brauchen für das Rezept. Entlang des Weges können Sie die Einführung weiterer Komponenten in die starter (die jetzt genauer wäre als ein "pre-ferment"). Wenn Sie dies in Etappen, Sie können möglicherweise fügen Sie diese Zutaten, die Stunden oder sogar Tage vor der endgültigen Teig mischen, damit genügend Zeit für die Zutaten zu beeinflussen, das Letzte Brot. Mittlerweile, sparen Sie den rest Ihres (unbeschädigte) starter für zukünftige Chargen.

+33
Nobdy Somebody 30.11.2014, 07:37:51

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