Gefrorenen und nicht gefrorenen Hühnchen: was ist der Unterschied?

Ich sehe einige Hühner Orte Werbung, dass Ihr Huhn hat nie gefroren. Der Vorschlag, nehme ich an, ist, dass nie tiefgefrorenes Huhn ist besser. Gibt es eine Wahrheit zu diesem? Referenzen bitte.

+157
alainsanguinetti 31.01.2011, 14:16:23
37 Antworten

Wegen der Stärke der Flüssigkeit zu Rauchen, es ist schwer, eine substitution ratio ohne Kenntnis der vollständigen Rezept, das Sie verwenden.

Wie Sie bereits erwähnt, flüssiger Rauch ist ziemlich starker Tobak. Rauch Pulver zu sein scheint, aus flüssiger Rauch, so ist die pulverisierte Rauch kann stärker konzentriert als die Flüssigkeit Rauch.

Viele Kommentare, Rauch-Pulver auf Amazon erwähnen, dass ein wenig geht ein langer Weg. Nach dieser offiziellen Beschreibung dieses Pulver ist "zehnfach-Stärke":

Mesquite-Rauch-Pulver ist aus echtem mesquite-Rauch, der sprühgetrocknet auf maltodextrin neutral base. Schütteln Sie ein wenig von dieser Zehnfache Stärke mesquite Pulver in barbecue-sauce, gebackene Bohnen, oder hausgemachten Kartoffel-chips für eine süchtig süßen und rauchigen Geschmack. Zutaten:Maismehl, Natürliches Mesquite Geschmack. Glutenfrei.

thespicehouse.com/mesquite-smoke-powder

Eine weitere überlegung bei der Verwendung von flüssigem Rauch anstelle von pulverförmigen Rauch ist, wenn das Pulver Teil (maltodextrin) spielt jede Rolle in der Bildung der seitan. Diese Beschreibung von einem anderen rauchpulver erwähnt, dass das Pulver "äußerst hygroskopisch" (es nimmt Wasser auf) wenn also die Substitution flüssiger Rauch möglicherweise möchten Sie auch hinzufügen, einige maltodextrin oder vielleicht ein wenig Maisstärke.

Dieser Rauch Pulver verwendet werden, als ein trockenes reiben, da es sehr hygroskopisch, in Wasser, was bedeutet, es Bälle, die, wenn kombiniert mit Flüssigkeit und nicht gut mischen. Bei der Verwendung dieses als trocken reiben, empfehle ich, dass es verwendet wird, mit einer rate von 1 Unzen-5 oz pro 100 Kilo Fleisch (Es ist wirklich doesn¡¦t nehmen viel zu eine sehr guten rauchigen Geschmack). Ich empfehle auch, dass Sie verwenden Sie Handschuhe bei der Anwendung dieser oder werden Sie riechen wie hickory Rauch für eine Weile :)º Alternativ kann man die Rauch-Pulver mit einer kleinen Menge von Pflanzenöl, wodurch eine paste und wenden Sie es auf Ihr protein, das Weise. Ein klein wenig Essig kann auch helfen, brechen den Rauch Pulver und gewann¡¦t Auswirkungen der Geschmack überhaupt. Nachdem Sie sich beworben haben, die reiben oder fügen Sie zu Ihren protein -, sollten Sie lassen Sie Ihre protein-rest, so dass alle von dem Rauch, der Geschmack durchdringt das Fleisch. Ich benutze immer den Rauch Pulver trocken reiben und übertragen Sie in einem Salz-shaker für die einfache Anwendung.

Kommentar aus Der Colorado-Spice-Team auf Amazon

Wenn Sie offen für andere flüssige Rauch ersetzt:

  • Geräuchertes Paprika-Pulver
  • Chipotle-Pulver
  • Rauch-Tee

Wenn Sie möchten, verwenden Sie liquid smoke als Ihren Vertreter, würde ich vorschlagen, dass man sich an ein paar anderen seitan-Rezepte, die mit flüssigem Rauch und anpassen, basierend auf Ihre Rezept-Ausbeute.

Werfen Sie auch einen Blick auf diese Anleitung, Wie man Perfekte Seitan

+994
Lukasz Tracewski 03 февр. '09 в 4:24

Daniel ist spot-on mit seiner Antwort. Ich werde weiter drauf ein bisschen hier.

Wie angezeigt, durch seine Flaschen Wasser in den Gefrierschrank trick, einen vollen Gefrierschrank ist ein glückliches Gefrierschrank. Das gleiche gilt für den Kühlschrank zu. Während ich würde nicht zufällige Flaschen Wasser überall in meinem Kühlschrank, es ist wichtig zu wissen, dass die vollere Ihr Kühlschrank ist, desto mehr hält er seine Temperatur beim öffnen/schließen, und desto weniger Energie, die Sie verwenden werden. Allerdings müssen Sie nicht möchten, jam pack es so voll, dass es keinen Luftstrom um deine Sachen, denn dies beeinträchtigt die Kühlleistung so gut.

Der ideale Kühlschrank-Temperatur ist 35°F (1.6°C). Sie sind sich nicht umarmen die Gefahrenzone, wie du bei 40°F (4,4°C), und Sie sind distanziert, sich selbst ausreichend von 32°F (0°C) nicht einfrieren die Hälfte der Sachen in Ihrem Kühlschrank. Das heißt, die Temperatur in Ihrem Kühlschrank können variieren ziemlich deutlich mit dem normalen Gebrauch.

Die kältesten Teile des Kühlschranks sind die Rückseite und der Unterseite. Den Rücken, weil der Kühlkörper ist da, und die unten, weil warme Luft steigt auf. Wenn Sie Elemente, die Sie nicht wollen frostig werden immer frostiger, dann verschieben Sie Sie Weg von der Rückseite des Kühlschranks. Ich möchte vermeiden, dass Gegenstände in die Tür des Kühlschranks, die sind besonders empfindlich gegenüber Verderb. Die Elemente, die in der Tür des Kühlschranks leicht erreichen kann, so hoch wie 59°F (15°C), und so Häufig. Setzen Sie Milch und Eier in der Tür wird deutlich verringern die Haltbarkeit. Butter ist in Ordnung, der kleine überdachte Teil in der Tür, weil die Tür tatsächlich hilft es die Temperatur ein wenig besser. Sie auch in der Regel nicht wollen, solide gefrorene butter.

Also, legen Sie Ihr Fleisch auf dem unteren Regal in den Rücken, Ihre Würzmittel (mayo, ketchup, Senf, etc.) in der Tür, und alles andere wo es passt.

+982
Alex Goloschyack 08.01.2018, 03:48:02

Ich pflanze basilikum zusammen mit meinen Tomaten zur Abschreckung von Insekten. Eine basilikum-Pflanze, jeder fünfte Tomatenpflanze, und es funktioniert wirklich ganz gut. Ich halten, schneiden die Blumen ab, bis in der Nähe des Ende der Tomaten-Saison, und dann lassen Sie Sie gehen. Ich habe einige afrikanische Büsche, die sind drei Meter groß, und app. drei Meter im Durchmesser. Normalerweise gebe ich die meisten Weg, als entweder frisch, oder ich Hänge Sie in der Scheune zum trocknen für Menschen, die gerne um Sie zu bewahren. Wir verwenden einige für Würze, vor allem, wenn wir Salsa oder andere Tomate Produkte, wie Saft, Suppe mix, etc.

+963
Jennifer Quates Teague 22.03.2017, 10:43:27

Von USDA, eigene standards, trockene Heilung Speck ist bei Raumtemperatur sicher, wenn in Scheiben geschnitten 10 Tage lang, Platte bis 3 Wochen (siehe hier). Würde ich es tun, wahrscheinlich nicht, aber es wird als sicher eingestuft, der auch ohne Kühlung. Die Salz-und Nitrit-Ebenen in das Produkt sind hoch genug, um Krankheitserreger zu töten, die lange auf einem Niveau das USDA ruft sicher und wahrscheinlich UK-Agenturen ähnlich sind. Qualität ist ein weiterer mater, und geheilt viel von meinem eigenen Speck, ich ehrlich gesagt würde es nicht tun. Posten Sie es in versiegelten Paketen, sicher, kein problem, aber sobald ich es erhalten, es würde gekühlt werden beide erweitern das sichere Leben, und Qualität.

In den USA, und ich würde davon ausgehen, in Großbritannien sowie die meisten bauchspeck verkauft heute nicht trocken wird geheilt, es wird injiziert, die mit dem Vernetzer und schnell geheilt. Diese Produkte sind in keiner Weise Regal stabil im ungekochten Zustand.

Diese Produkte sind vollständig geheilt, und kann schon voll geraucht oder zumindest erhitzt, um sichere Temperaturen. In den USA ist, kann ich nicht sagen, das label ist erforderlich, aber ich habe scheinen reichlich verpackt mit dem label "vollständig gekocht", was bedeutet, dass entweder durch das Rauchen oder andere Heizung haben Sie ergriffen, um die sichere Temperatur. Nicht beschriftet diese Weise können Sie nicht erhitzt worden und hatte nur liquid smoke verwendet, so sind noch roh. Pökeln tötet die meisten Krankheitserreger, aber Kochen temp ist immer noch notwendig, um den job zu beenden, also ohne, dass die Kennzeichnung halte ich es unsicher zu Essen, aber keiner würde ohne weiteres berücksichtigt werden bereit zu Essen. Dies wäre von einem schmackhaften standard obwohl, nicht eine Norm für die Sicherheit. Die meisten Verbraucher würden nicht finden, den un-ausgelassene Fette und kaugummiartiges Verhalten von durchwachsener Speck direkt aus der Packung gut.

Es bleibt auch für viele andere Definitionen für Speck, von denen einige sind schwer geheilt und im Alter für Monate, die sind Regal-stabil, aber die von Ihr zitierte Beschreibung, dieses Produkt ist am ehesten trocken gepökelter bauchspeck.

+962
Atta Jutt 10.01.2019, 05:21:17

Ich habe einige choux pastry letzten Nacht, doch es kam nicht ganz richtig für das, was könnte verschiedene Gründe haben.

Nach der Zubereitung des Rezept, ich kam hier loking für einige Tipps und stieß auf dieses:

Choux pastry (Schokoladen-eclairs) nicht steigen

Hier @Aaronut schlägt vor, zu warten, für die Mehlschwitze abkühlen auf unter 65° C. die Probleme mit meinem choux pastry war, dass es schmeckte eher eggy und salzig, so, während die Mischung nicht so Aussehen, wie es verschlüsselt ist (obwohl, ich bin mir nicht sicher, wie das Aussehen könnte), der Geschmack es vermuten lässt, haben könnten.

Während der Wartezeit für die Temperatur herunter zu kommen, sollte ich weiterhin das mischen der roux in mein stand-mixer oder sitzen lassen?

+958
Qamrul Haque 19.07.2015, 04:52:55

Öfen unterscheiden sich stark in Ihrer Wärmeleistung. Köche müssen lernen, wie Sie Ihre Herd und Pfannen reagieren miteinander, und lernen, wie die Kontrolle der Wärme geliefert, um die Zutaten, die Sie Kochen. Wenn Ihre Zutaten sind das brennen, die Hitze ist zu hoch. Erreichen Sie eine gute Kruste, ohne sich zu verbrennen und durch eine niedrigere Hitze, es kann nur länger dauern. Du hast Recht, das ist ein Balanceakt. Es ist nicht unbedingt die große Hitze, die hält Ihre Lebensmittel aus kleben. Verwenden Sie niedrigere Hitze, und genug öl zur Beschichtung der Pfanne. Bewegen Sie nicht Ihre Hühner, bis sich eine Kruste bildet. Es ist es das Rauchen oder bräunen zu schnell, schalten Sie die Hitze nach unten, und/oder entfernen Sie den Topf vom Brenner.

+914
mnestorov 11.03.2010, 17:08:55

Ich habe nicht dieses Gericht gemacht, aber ich werde versuchen, eine Antwort auf das Rezept, das ich gefunden und verlinkt in meinem obigen Kommentar.

  • Schmelzen Sie butter in einer 4-qt Topf. Brechen Sie Nudeln in 3" Stücke. Bei schwacher Hitze rühren, Nudeln in butter, bis er sich hellbraun. Gießen Sie die Milch und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis es kocht. Setzen Sie die Rosinen, Mandeln und Zucker.
  • Weiter Kochen unter schwacher Hitze für 10 Minuten. Fügen Sie Schlagsahne und weiter Kochen für ein paar Minuten. Vom Herd nehmen und, wenn kühl, im Kühlschrank kalt stellen vor dem servieren

Nach diesem Rezept werden die Nudeln Hinzugefügt wird, bevor die Milch (Schlagsahne), so dass es aussieht, wie es beginnt zu Kochen, mit der butter zu Beginn des Kochvorgangs und auch weiterhin zu Kochen, mit der erhitzten Milch Teil des Rezepts. Hoffentlich ist Ihre Frage damit beantwortet.

+906
user27229 19.03.2017, 08:14:50

Okay, um mit zu beginnen, ich weiß, das ist eine seltsame Frage, aber ich lese Das Aroma Bibel und nennen Sie ein experiment, wo Sie Pfannkuchen, püriert mit Milch, so dass es aussah wie Teig wieder, dann gespritzt, die auf einen gefrorenen Bratpfanne zu Unternehmen Sie wieder oben. Was würde passieren, wenn Sie kochte diese Mischung wieder? Würden Sie sprudelt? Würde es brennen, nicht wahr?

+886
arlene lloyd 17.09.2015, 12:10:36

Ich bin neu in diesem "hobby Backen mit einem Brot-maker". Ich habe vor der gleichen Herausforderung, und genau in diesem moment am Experimentieren, um den besten "trick", um zu vermeiden, dass unschöne Eindrücke, erstellt von der Maschine Paddler; daher möchte ich mit Ihnen teilen, was ich habe "wissen" im Grunde durch das Experimentieren, und einige bestätigt durch Messwerte:

Im Grunde ist das Brot maker verwendet wird, für die Herstellung von Brot und Kuchen; für Kuchen, die Lösung ist einfach und geradlinig.. einfach, weil der Kuchen Zutaten Woher gemischt werden Sie in einem semi-flüssigen Zustand; entfernen Sie die Stäbe vor dem Backen Zyklus oder nur, wenn es beginnt, können Sie einfach Folgendes tun:

Verwenden Sie eine Küche, in der hand gehaltenen mixer (ei whisker) mit geeigneten design, und stecken Sie es in die Pfanne, so das große Ende, wäre so etwas wie ein Netz um die Brot-maker-Paddel/s, und sanft nach oben ziehen. Sie sollten Experimentieren mit diesen mit dem Brot-maker - (B/M) Pfanne leeren und die Maschine ausgeschaltet ist und unplugged.

Als für Brot.. ich habe experimentierte mit dem entfernen der Paddel, die zu verschiedenen Zeiten während des Betriebs der bread maker, aber immer vor dem Backen Zyklus oder, wenn es hatte gerade erst begonnen. Ich muss sagen, ich bin immer noch Experimentieren, um zu finden, die absolut richtige Zeitpunkt, dies zu tun; und ich glaube, es ist nur logisch angehen dieser Materie (und experiment) mit dem Verständnis, dass verschiedene B/M haben ein anderes timing mit Hinblick auf die als am besten entfernen Sie die Paddel so wird das Brot nicht beeinträchtigt werden; und tatsächlich heute stieß ich auf diese sehr interessante Seite verweisen zu diesem bestimmten Punkt:

http://blog.kingarthurflour.com/2015/02/17/successful-loaves-from-your-bread-machine/

+882
Sailas 02.04.2017, 10:28:08

Als Jefromi sagte, einige Elemente, wenn gebacken, wird eine sehr unterschiedliche Reaktion auf die Erwärmung zu langsam als zu gehen in einem heißen Ofen. Betrachten Sie einen Teig, wie ein Biskuit-oder Blätterteig, das hat butter geschichtet oder gepunktet in es. Wenn der Teig erwärmt sich langsam, die butter Schmelzen und Auslaufen, die änderung der textur. Wenn es erwärmt sich schnell, die butter wird seinen job tun, der Verkürzung der Teig oder Beibehaltung von Ebenen.

Die Sorge, browning sind auch dort, in einem vorgewärmten Ofen für die richtige Menge der Zeit zu erstellen, die die Bräunung und sprudeln und Schmelzen, dass heißt für bestimmte Rezepte.

Alle, dass gesagt wird, es ist einfach zu ändern Rezepte und stellen für pre-Heizung-Zeiten, aber bis Sie sind sehr komfortabel mit dieser würde ich vorsichtig sein.

+861
kfallwine 18.02.2015, 15:37:06

Vor kurzem fand ich ein altes Familien-Sahne-Torte-Rezept aufgerufen für Verbrühungen die Milch. Gibt es einen Grund, dies zu tun, andere als die, Bakterien zu töten? Wenn nicht, ist das nicht ein unnötiger Schritt, wenn Sie mit pasteurisierter Milch?

+825
IdiotFromOutOfNowhere 19.04.2015, 01:32:47

Sollten Sie Fragen Ihrer Gäste. Es ist der einzige Weg, um sicher zu sein. Gründe für Vegetarismus praktizieren variieren stark und umfassen ein breites Spektrum, angefangen von religiös-ideologischen. Ganz wenige Religionen, die Förderung des Vegetarismus haben strenge Regeln für die Art von cross-Kontamination, Sie sind besorgt über, während am anderen Ende gibt es viele Vegetarier, die sich nicht sträuben, so lange, wie Sie nicht werfen Sie ein steak auf Ihren Teller.

Ich werde beachten Sie auch, dass, während ein guter Gastgeber ist bewundernswert, es hat seine Grenzen. Überzeugter Allesfresser, ich würde nie denken, zu verlangen, dass meine Vegetarische hosts machen Sie eine Besondere Anstrengungen Unternehmen wird, um Fleisch auf meinem Teller, wenn ich Besuch.

Fragen Sie einfach nach. Wenn du bist erfüllt mit dem, was scheint wie überforderung, zu erklären, dass Sie nicht in der Lage, um Sie unterzubringen.

+818
Pix 18.12.2012, 19:16:50

Ich mache Sie im Dutzend zu mir. Ich legte sanft die Eier in kochendem Wasser für 4 Minuten, dann direkt zu einem Eis-Bad für etwa 10 Minuten. einmal gekühlt, vorsichtig zu knacken, die Schale, den ganzen Weg um das Zentrum und zurück in Eis-Wasser oder 5-10 Minuten, dann schälen. Wickeln Sie Sie in dünne Scheiben gedrückt, Wurst-und direkt in die Panade und im Kühlschrank lagern. Ich koche bei 300 Grad für 5 Minuten. Keine Beschwerden so weit. Wirklich nicht zu schwer oder zu zeitaufwändig, sobald Sie das hängen davon bekommen.

+746
Gera 25.12.2018, 20:28:21

Generell, und nicht die Angabe jedes bestimmten Rezept, warum meine Kuchen haben eine kleine Kuppel auf die Oberseite, während der chef das Rezept sieht wie folgt aus:

enter image description here

Die Kuppel oben sieht aus wie ein Berg, mit einer guten Form und glänzend-Sirup-Glasur.

Eine lokale chef meinte, ich solle eine Zeile hinzufügen von butter auf der Oberseite des Kuchens Teig, so wird es helfen, zu explodieren in der Mitte und ermöglichen auch das Kochen.

Aber ich kann immer noch nicht die Berg-Form.

Mein Kuchen sieht gut aus, aber nicht als das ursprüngliche:

enter image description here

Ist es ein Ofen problem ?

+745
user2381042 23.02.2011, 19:12:06

Sie können nur Backen Sie auf dem Ofen-rack oder Fach, Nichts besonderes erforderlich

Trocknen Sie Sie nicht machen viel Unterschied, nach einer Stunde oder so in den Ofen

+689
Finks 26.10.2013, 13:32:07

Dieses (e)Buch hat eine Reihe von Rezepten mit meythlcellulose (ein.k.ein. methyocel), einschließlich:

  • Nudeln (Käse-Sahne, Olivenöl, Petersilie)
  • Schaumstoffe (generic, Karotte)
  • marshmallows
  • Pudding
  • hot ice cream (vanilla, Baileys)
  • Burger
  • Filme (mozzarella, etc.)
  • und mehr
+682
kiwifruit 19.09.2013, 06:12:59

Es ist nicht zu verletzen etwas. Die äpfel für Apfelwein werden in der Regel ziemlich rau, so ein bisschen knittern ist nicht die Ursache für Gesundheitsprobleme. Sie sehr gut kann nicht so viel Saft, aber der Saft, die Sie erhalten, werden mehr konzentriert.

Das gleiche Prinzip gilt für die verwendeten Trauben für den Wein...im Idealfall bekommen Sie sehr wenig Wasser in den Wochen bis zur Ernte, so bekommen Sie all die guten Zucker und Aromen, und weniger der unerwünschten Wasser.

+678
Eben Cowley 07.08.2014, 11:47:28

So es scheint, dass jedes mal, wenn ich Pfanne anbraten etwas öl habe ich am Anfang scheint Weg zu sein etwa die Hälfte Weg durch, und es verwandelt sich in mich trocken anbraten, was ich bin Kochen.

Meine Vermutung ist, dass ich die Hitze zu hoch und das öl verdampfen oder verbrennen.

Gibt es eine einfache Möglichkeit zu wissen, Wann das öl heiß genug Pfanne anbraten, aber nicht so heiß, daß es verbrennt?

+641
MoHit Dave 10.06.2019, 02:01:35

Letzte Sache : du solltest besser die Nudeln Kochen und die Soße separat, und legen Sie dann die sauce über die pasta. Mischung zart, und servieren Sie sofort. Heizung wieder die pasta und sauce mischen könnte Abfall-einige der Geschmack und die Nudeln überkochen...

+635
user577883 07.02.2016, 22:41:19

Es hängt von der pasta Form:

Es gibt Zeiten, wenn Sie wollen, zu beginnen mit einem großen Topf bereits kochendem Wasser. Die erste ist, beim Kochen frische pasta. Da frische pasta mit Eiern, wenn Sie nicht starten Sie es in kochendes Wasser, es wird nicht richtig eingestellt, wodurch es zu drehen matschig oder noch schlimmer, zerfallen wie er kocht.

Die zweite Ausnahme ist mit langen, dünnen Nudeln Formen wie spaghetti oder fettucini. Da stapeln Sie zusammen, so leicht, es ist eher als mit anderen pasta-Formen, die Sie zusammenhalten. Als die Nudeln erwärmt und nimmt Feuchtigkeit auf, stärken, die auf Ihrer Oberfläche, gelatinize, klebrig werden, Wenn die Stränge miteinander verklebt sind, wenn dies geschieht, Sie werden miteinander verschmelzen, dauerhaft, vor allem in einem kleineren Topf, wo Sie haben weniger Platz zum manövrieren Sie.

https://www.seriouseats.com/2013/05/ask-the-food-lab-can-i-start-pasta-in-cold-water.html

+513
gladyweka 14.02.2011, 17:14:44

In meinem Land ist es unmöglich, Sahne (48% Fett). Den höchsten Fettgehalt, die ich bekommen kann, ist zu 35% Schlagsahne. Ich habe einige Rezepte, die erfordern, double cream und will ich nicht ersetzen Sie es mit 35%.

Ich möchte wissen, ob es einen Weg gibt, den ich machen kann, 48% Creme selber.

  • Könnte ich die butter hinzufügen, um die 35% Creme, um eine flüssige Schlagsahne? - das wäre nicht die Peitsche, aber das ist ok
  • Ich habe gehört, dass man machen kann butter aus der Sahne, wenn Sie Peitsche es lange genug. Könnte ich die Sahne ein bisschen und dann lassen Sie es wieder in den Kühlschrank. Wäre das zu ändern ist der Fettgehalt?

Könnte auch jemand bitte erklären Sie mir, wie Schlagsahne auf industrieller Ebene.

Dank

+495
Pranav Pandya 23.04.2015, 00:49:57

Eier tragen zu einer besseren textur, Sauerteig, und Sie verlängern die Haltbarkeit. Mehr Eier = Feuchte (sp!) cookie. Eier sind auch wichtig in der Gebäude-Struktur. Sie sind etwa 75% Feuchtigkeit, 12% protein, 10% Fett und 2ish % Zucker.

Das weiß sorgt für Festigkeit, Stabilität und Feuchtigkeit.

Eigelbe, wo alle das Fett in einem ei, erhöhen den Reichtum, die Feinheit und Geschmack.

Daher, wenn Sie ein zusätzliches ei, erhalten Sie eine chewier cookie. Ich mache es die ganze Zeit. Wenn Sie weniger, erhalten Sie eine mehr krümelige cookie.

+494
Bubbs 14.09.2013, 17:18:45

In diesem Fall sind die äpfel schmoren. Das Wasser ist das schmoren Flüssigkeit, die hilft, zu Kochen, die äpfel, reduziert, integriert mit den anderen Zutaten und wird zur sauce. Es hält auch die äpfel vom kleben an der Pfanne und brennen.

+493
Mikee Selvig 27.05.2019, 19:25:16

Um effektiv mit Dampf zum Backen von Brot, man braucht, zu verstehen, die im Zusammenhang mit Physik. Kann man nicht erraten, wie viel von dem, was geschieht, entzieht sich der intuition und raten kann leicht ausgeschaltet werden, um Größenordnungen.

Zuerst bereiten Sie eine Liste von relevanten Fragen: Wie viel Energie braucht es, um Eis Schmelzen, erhöhen die Temperatur von Wasser, oder Wasser in Dampf umzuwandeln? Was geschieht mit dieser Energie, wenn Dampf kondensiert wieder zu Wasser? Was ist das Volumen von Dampf produziert eine bestimmte Menge Wasser, und wie lässt sich das vergleichen, um das Volumen der Ofen? Wie viel Wärmeenergie gespeichert werden kann, die von einer bestimmten Masse von Metall oder Steinen, und wie lässt sich das vergleichen, um die Energie benötigt, um Wärme eine vergleichbare Masse von Wasser?

Wenn du nicht absolut sicher bist, dass die Antworten auf diese Fragen (so sicher wie unsere Vorgänger waren, dass die ersten atomaren test würde nicht entzünden die Atmosphäre), dann beginnen Ihre recherche mit einer Periode der friedlichen meditation, befreien Sie Ihren Geist von Vorurteilen. Im Vergleich zu den Naturwissenschaften, Kochen ist mehr anfällig für die Annahme einer Autorität und Vermehrung Gruppe denken, die können oft falsch sein. Lernen, friedlichen Widerstand zu Ideen propagiert durch die Behörde. Man hat sein Leben damit zugebracht, beobachten die Menschen spritzing öfen mit einer pflanze mister, wenig mehr als genuflection. Befreien seinen Geist von der Vorstellung aus, dass das funktioniert.

Die Idee, mit reichlich Dampf zu Hause war populär gemacht von der Bouchon Bäckerei-Kochbuch, obwohl es sein kann gefunden in früheren professionellen Quellen. 350g Wasser produzieren wird, genug Dampf zu füllen heimischen Ofen oder ein outdoor-Keramik Grill Herd mehrere mal über. Im Gegensatz dazu, ein paar spritzes aus einer Sprühflasche werden 10g Wasser, wenn man Glück hatte.

Es dauert 80 Kalorien zu Tauwetter ein Gramm Eis, 100 Kalorien zu bringen, dass Gramm zu der Siedepunkt, und eine satte 540 Kalorien dann diese Gramm Wasser zu steam. Nach Gewicht, der Stahl enthält etwa 13% so viel Wärmeenergie wie Wasser. Diese zahlen erklären, warum braucht man so viel Metall, das Wasser zu Kochen, und warum es kaum Fragen, ob das Wasser beginnt, wie Eis oder heißes Wasser.

Zum Beispiel, drehen 350 G kaltes Wasser in Dampf, mit Metall erhitzt, um 450-F (132 C über dem sieden) dauert etwa 28 Pfund Metall. Drehen Eis in Dampf (was ein langsamer Sicherung) dauert etwa 32 Pfund Metall. Ich dies erreichen, indem Sie die Besetzung einer riesigen gusseisernen Pfanne mit zwei Spulen des Edelstahl-Kette. Drinnen habe ich schnell, aber sorgfältig Gießen Sie das Wasser aus einer Metall-Wander-Trinkflasche, Handschuhe und stehen zurück. Im freien in einen Komodo Kamado Keramik-Grill-Herd, verwende ich eine eisplatte gefroren, die für diesen Zweck zu kaufen extra Zeit einrichten.

Was hat die steam tun? Es ist nicht einfach halten, die Kruste feucht, oder man würde weit mehr leicht spritz den Teig. (In der Grundschule ein Lehrer versucht, uns zu erzählen, dass Kerzenwachs verlangsamt den brennenden Docht; ähnliche Skepsis ist angesagt hier.) Der Teig ist das einzige, was in der Ofen kalt genug ist, kondensiert der Dampf wieder zu Wasser. Die Energie verwendet, um Wasser drehen, um Dampf geliefert wird, um das Brot, als der Dampf wird wieder zu Wasser. Physik ist Reich an Naturschutz-Grundsätze, und dies ist eines: Die Energie muss irgendwo hingehen. Als ein Gedankenexperiment, sich vorstellen bashing das Brot mit einem baseball-Schläger, mit all deiner Kraft. Dann Stelle dir vor, spritzing mit einer pflanze Herr. Vertrauen Sie Ihrer intuition, die mehr Kraft? Als zweites Gedankenexperiment, sich vorstellen, spritzing der bloßen hand und kleben Sie es in den heißen Ofen für ein paar Sekunden. Nun stellen Sie kleben in Ihrer bloßen hand, wie Sie drehen 350 G Wasser in Dampf. In dem Szenario haben Sie dann vorstellen, ein Besuch in der Notaufnahme?

Maßstab zählt.

+452
Kalimah Leonard 12.06.2010, 17:06:37

Herstellung Joghurt zu Hause ist ein ziemlich straight-forward Prozess. Wärme die Milch 180F (82C), cool, dass Milch zumindest 110F (43C), hinzufügen von live-Kulturen, in der Regel in der form von Joghurt, die mit diesen Kulturen, inkubieren, dann chill.

Es gibt mehrere Variablen im Prozess, von denen einige sind: der Fettgehalt Der Milch (ich in der Regel ganz), wie lange halten die Milch während der ersten Hitze Schritt, wie lange es dauert, bis kühle der Milch, die Temperatur der Inkubation Schritt, und die Länge der Zeit für die Inkubation, um ein paar zu nennen.

Während der Zeit der Inkubation und der Temperatur in dieser Phase tragen Sie deutlich zur Herbheit, ich bin versucht, festzunageln die variable, die dazu beiträgt, eine cremige textur. Ich beziehe mich nicht auf brechen oder verklumpen, wie beschrieben , Warum nicht meine hausgemachten Joghurt glatt?. Mein Joghurt kommt aus glatten.

Meine erste Hypothese ist, dass halten Sie die Milch für einen Zeitraum, der bei der ersten 180F(82C) (anstatt sofort entfernen von der Hitze und/oder kühlen) hat einen Einfluss auf die endgültige textur. Irgendwelche Gedanken oder Erfahrungen, teilt meine Hypothese?

+320
Vili 22.08.2010, 12:25:21

Viele moderne Rauch - /Brandmelder haben die Fähigkeit, vorübergehend zu deaktivieren oder verringern die Empfindlichkeit des alarms für einen kurzen Zeitraum, in der Regel 15 oder 20 Minuten. Am Ende der Zeit kehrt es zurück, um die volle Empfindlichkeit.

Sie sollten ersetzen Sie Ihre Rauchmelder, die mit einer dieser.

+319
user3161856 31.01.2014, 21:26:53

Es hilft auch viele Tomaten.

+306
Calvin Abbott 12.04.2012, 19:07:05

Als Erica sagt in den Kommentaren, es würde einen großen Eierlikör. Fügen Sie einige harte Alkohol (es gibt viele Rezepte gibt, bourbon, rum, brandy, oder einige combo). Schlagen Sie das Eiweiß und dann schlagen Sie Sie leicht in der nog. Bestreichen und mit Muskatnuss, dienen. Die Beträge, die Sie machen, ein nog, dass eine höhere Creme: - ei-Verhältnis als die meisten, aber es sollte schmecken immer ganz gut. Hier sind ein paar Rezept-links, um Ihnen einige Ideen.

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/eggnog-recipe2.html

http://www.chow.com/recipes/10758-best-eggnog

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/eggnog-201146

+293
negora 06.12.2010, 23:36:26

Das sind muffin-Ringe. Wenn Sie in den USA kann man Sie 4 für 7 $bei Walmart. Sie tragen Norpro und Fox Laufen.

Manche nennen Sie die flan Ringe, aber der muffin Ringe sind genau das gleiche und viel billiger.

+292
dustc 30.04.2017, 13:37:37

In Adelaide habe ich gekauft, ungesüßte Püree in Coles und Woolies. Sie können auch nur die gesüßte Variante. ABER... Sie nur tendenziell Bestand es zu Weihnachten... wahrscheinlich für Kastanien-Füllung für Puten!!! Wohlgemerkt... es ist ein kann... so ein paar und halten Sie in der Speisekammer!!!! Letztes Jahr aber waren Sie aufladen $6-7 Dollar pro Dose... also, wenn du HAST ein Rezept für ungesüßte, mit frischen... die ich lieben würde, es zu bekommen... da Sie relativ Billig in Coles, nur im moment!!!!!

+257
Carl479 23.01.2017, 08:23:50

Hier ist eine Recht umfassende und allgemein akzeptierte Zuschreibung http://www.webmd.com/a-to-z-guides/features/do-food-expiration-dates-matter

Der einzige Staatlich beauftragt Ablauf-Datum in den USA ist Säuglingsnahrung, aber einige Staaten haben andere, vor allem auf Milchprodukte. Die meisten der Kennzeichnung in den USA ist durch freiwillige Programme, während einige sind strikt marketing-gimmicks wie das Bier "geboren am" Datum. Im Allgemeinen, die meisten Vorschriften werden gemessen, sich vom Zustand, der nicht Bundes-Regeln und kann bedeuten, etwas verschiedene Dinge in verschiedenen Staaten. Zum Beispiel, Milch wird im Allgemeinen als noch brauchbar, für 5 bis 7 Tage nach dem Datum beschriftet. Aber das Datum kann unterschiedlich sein in verschiedenen Staaten. In den meisten Orten, Verkauf nach Datum ist in den 21 bis 28 Tag reichen von der Pasteurisierung. Montana, obwohl die in der Regel 12 Tage, was bedeuten würde, auf der Oberfläche, die Milch sollte eine zusätzliche Woche oder zwei vorbei das label Datum in Montana. Obwohl nicht unbedingt, als in Montana die Milch erlaubt ist, sitzen bei der Lagerung für länger, bevor Sie pasteurisiert wird. Eier in einigen Staaten, kann ein 21-Tage-Verfalldatum, während andere Staaten sind 28 Tage oder mehr und andere Staaten haben sehr unterschiedliche Regeln, wie die Eier behandelt werden. Nachdem in einem Staat zugelassenen, für Eier kann ich sagen, dass Sie Ihre Regeln enthalten alle Eier gesammelt, die in diesem Staat hatte, beschriftet zu werden für 28 Tage von der Sammlung, aber wenn das ei wurde von außerhalb des Staates keine Kennzeichnung Gesetze angewendet wurden, ist es das ei sein könnte, in jedem Alter. Ja, wie verrückt war, dass die Regel? Es erlaubt, alte Eier aus anderen Staaten blind warf in diesem Staat.

In den meisten Staaten, solange diese korrekt gespeichert, die meisten Lebensmittel immer noch gut über die label-Daten, obwohl die Qualität wird fallen schneller nach diesem Datum. Viele Mitgliedstaaten haben jedoch Regelungen, die besagt, dass Elemente, die über jene hinausgehen, die Daten nicht verkauft werden kann oder sogar gespendet, die nach dem Datum in bestimmte Kategorien von Lebensmitteln, auch wenn das Essen würde immer noch als gut betrachtet werden.

+234
Kyle Reese Almryde 23.11.2017, 01:13:51

Ich habe diese wirklich Coole Rezept zu machen, eine Art snack, die vor allem von Müsli, Kokos-Mehl und gefriergetrockneten Erdbeeren. Wenn alles richtig gemacht, es scheint wirklich fotogen, hier ist ein Bild vom blogger:

enter image description here

Jedoch, wenn ich zu dem Teil, wo ich sagte:

Mischen die Erdbeeren, bis fein. Halten extra für die sanften Bisse in den Teig.

Ich konnte nicht mein Mixer, brechen die gefriergetrockneten Erdbeeren überhaupt. Sie nur floppte um in einer Krawall. Ich überprüfte die Klinge, und es war in der Tat scharf. Ich hatte zu greifen, zu schneiden und würfeln, wie fein, wie ich konnte, mit einem Messer zu erstellen, die eine ähnliche Wirkung wie das einfrieren getrocknete Stroh Beeren in der Bild. Das Ergebnis war eher unansehnlich, wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, ich hatte mehr wie einfrieren getrocknete Erdbeeren, die waren für die Größe der kleinen Rosinen. In der Tat, die textur/Geschmeidigkeit der gefriergetrockneten Erdbeeren schien genau wie eine Rosine zu.

Frage

Wie kann ich erreichen, eine "fein" - gefriergetrocknete Erdbeer-Blätterteig Ergebnis? Wie ich Sie noch nie gearbeitet haben, mit gefriergetrockneten Erdbeeren, bevor noch eine ähnliche snack, ich bin mir nicht sicher, wie Sie Sie zu beheben, an dieser Stelle. Ich habe zwei Vermutungen, aber:

  • während vermarktet als 'freeze-dried', meine Erdbeeren sind vielleicht nicht die richtige Art?
  • Ich habe das falsche Werkzeug für den job, mein blender ist einfach eine Spinnerei von zwei Klinge-Apparat (glaube Billigen China-blender). Ich will aber sagen, es ist nie let me down in der Vergangenheit.
+203
George Schmidt 27.11.2016, 18:05:31

Ich habe diese schöne Hähnchenbrust, pre-mariniert, aus dem Supermarkt-Fleischtheke.

Es war ein kleines Zeichen auf 'em, sagte: "ideal für Pfanne anbraten!" (Ist der Unterschied zu braten, wirklich?)

Wie mache ich das? Wie weiß ich, Wann Sie fertig sind? Es ist nicht, wie ich überprüfen kann die Mitte, um zu sehen, ob es noch rosa, wie es getan werden kann, mit Rindfleisch. Wie lange sollte es dauern, was Wärme, etc? Allgemeine Beratung zu schätzen.

+192
user237900 01.10.2018, 16:51:56

Ich bin auf der Suche nach etwas, das funktioniert wie Teig (vor dem Backen formbar, starren nach dem Backen, milden, unaufdringlichen Geschmack), die transparent oder transluzent.

Die Idee ist die Verwendung als topping für herzhafte Pasteten, wo die Basis und die Seiten sind in regelmäßigen mürbeteig und die Spitze ist etwas ähnlich, aber durchscheinend, so dass Sie haben eine Auswahl von verschiedenen Kuchen von der gleichen Größe und Form auf eine Austausch-Platte und die Leute können sehen, was was ist - ohne sich von oben öffnen, also nicht ausgesetzt sind, der Inhalt der Elemente.

Da Dinge wie Glas-Nudeln und Teig durchscheinend Verpackungen für chinesische Knödel gibt, ich bin sicher, es muss möglich sein - vielleicht auf Basis von mais-Mehl oder Reine Stärke, wie Glas-Nudeln? Anscheinend durchscheinend Reis ist auch eine Sache. Der nächste, den ich gefunden habe, sind Rezepte wie dieses für transparente chinesische Knödel-Teig - aber diese sind nicht sehr transparent und gooier als würde ideal neben Gebäck.


Wenn es gibt keine solche Sache, dass eine etablierte Namen oder Rezepte, es wäre toll, um ein paar grundlegende Prinzipien, wie es funktionieren könnte: zum Beispiel, wie die Reine Stärke, die Glas-noddles sind offenbar aus konnte bezogen werden und angepasst werden, Blätterteig, ohne die Transluzenz zu verlieren? Vielleicht nur eine Stärke Teig, Glasur es mit öl, dann Backen könnte genug sein, um es arbeiten wie Teig?

+141
yoshiki 19.07.2010, 08:12:46

Vereinbaren Sie mit ceejayoz, dass das Schmelzen ist nicht das Problem. Schmelzen ist nur die Obere Grenze für die Probleme. Die gemeinsame Sorge ist, über Auswaschung, diffusion Chemische Giftstoffe aus dem Plastik in die Nahrungskette. Es ist bekannt, beschleunigt durch Fette und bei Hitze, daher die Sorge. Es scheint einigkeit zu herrschen, dass "einige" Auswaschung tritt; das Problem ist, dass es ist unklar, wie viel, aus denen Kunststoffe, ob der Körper absorbiert oder scheidet es, und wenn es darauf ankommt.

Alarmisten wird Ihnen sagen, dass die Chemische run-off ist giftig und verursacht alles, von Krebs bis zur Geburt-Mängel.

Die Regierungen haben das Problem aber nicht kommen mit einem harten Nein. Industrie-Gruppen kämpfen das Problem, aber verlieren die öffentliche Meinung sich auf Dinge wie waterbottles (siehe nalgene, die entfernt Bisphenol A (BP-A)aus Formel).

Köche in der Regel kümmern sich mehr um Resultate als fringe Chancen nicht-tödliche Toxizität, und Sie wurden mit Frischhaltefolie so lange, wie man es schon.

Was sollten Sie tun? Es hängt davon ab. Wiegen die Angst mit Komfort. Verwenden Sie Produkte mit guter Qualität wenn Sie es verwenden. Mach es nicht zu oft. Oder einfach nur genießen es.

+126
cgfork 31.08.2012, 12:20:50

Das beste ist das italienische Tipo 00

Wenn Sie nicht finden können, dass das Mehl dort sind die Verkäufer online. Ich finde eine Mischung aus Brot, Mehl & Grieß funktioniert auch sehr gut.

Dies ist mein Lieblings-pizza-Teig Rezept: http://www.jamieoliver.com/recipes/pizza-recipes/pizza-dough

+108
danem 06.08.2016, 23:44:56

Beim Frittieren ist es wichtig, Saison Lebensmittel sofort nach der Entfernung aus dem öl. Öl kurz sitzt auf der Oberfläche der Lebensmittel, bevor Sie absorbiert oder abtropfen. Wenn trockene Würze Hinzugefügt wird, bevor das geschieht, wird es halten sich an das öl und an der Oberfläche kleben besser. Dies ist besonders offensichtlich mit so etwas wie Pommes Frites. Salz bestreut, kalte Pommes Frites springt nach rechts Weg doch es leicht klebt nass Pommes nur aus der Fritteuse.

Wenn Ihre frittierten Flügel gehören eine Beschichtung (Teig oder Paniermehl von irgendeiner Art) können Sie integrieren, trocken reiben, in die Mischung zu positiv.

Beim Backen bevorzuge ich die Saison vor der hand. Während Gewürze sind wahrscheinlich zu brennen oder waschen Sie Sie in eine Bratpfanne, die Sie erstellen können, rieb Flächen auf den Flügeln, die kleben ganz gut in den Backofen (oder auf dem grill/BBQ/smoker). Beachten Sie, dass einige Gewürze sind mehr belastbar zu sein, die hohen Temperaturen ausgesetzt sind als andere und Gewürzmischungen wird der Charakter ändern—manchmal dramatisch—in den Ofen. Dauert es Erfahrung und Praxis zu bestimmen, was gut schmeckt verkohlt versus raw. Ich habe selten verwenden Sie Kräuter auf der Oberfläche von Lebensmitteln in den Ofen für diesem Grund. Verbrannte Pflanzenmaterial ist nicht gut isst.

Wenn Sie wirklich wollen, um die Saison nach dem Backen, würde ich vorschlagen, vielleicht werfen in ein Gewürz sofort nach dem Backen, wenn die Oberfläche noch fettig. Dies ist ähnlich der Argumentation zum Frittieren Technik. Oder könnten Sie einer Soße aus Gewürz-Mischung irgendwie. Hinzufügen zu einer hot sauce, die Sie mögen, mischen Sie es mit butter, oder machen Sie eine vinaigrette mit ihm.

+66
Kaouther Mefteh 22.06.2011, 01:55:35
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